早於1647年已開始釀造清酒的九平次是日本最知名的清酒酒藏之一，而「釀人九平次（醸し人九平次）」則是最早被米芝蓮三星餐廳選入酒單的清酒。現由第15代傳人掌舵的酒造特別重視清酒釀造的原材料——米，認為氣候、土壤等自然環境因素對好米至關重要。因此，多年來酒造優選在愛知縣、兵庫縣等地的特級田自行種植高規格的酒造好適米，其中包括山田錦知名產地黑田庄。

同時，酒造更對自家種植和釀製掌握了精準的細節調整，因此九平次的清酒比起一般清酒更有陳放的潛力，即便陳放一段時間後口感依然很好。 晚宴上，搭配由總廚師長楊源益精心設計的六道菜配對菜單，細意體會「釀人九平次」這款佳釀的獨特魅力。立即訂座，不容錯過這場饗宴體驗。