名廚匠心︰「味．敘膳」私房盛宴系列 – Francky Semblat

誠邀您光臨打吡餐廳，體驗主廚Francky Semblat精心打造的「美食人生」五道菜珍饈盛宴。每道佳餚都訴說著他的故事篇章——從米芝蓮食府工作到貫穿多元文化的廚藝旅程，盡藏於此。

生於法國，師承Robuchon，成就於香港。主廚Francky Semblat數十年的廚藝歷程，鑄就了他在打吡餐廳融合傳統烹調精髓，以創新視野演繹歐陸佳餚。在此，經典法式技藝與本地食材揉合，創作不受傳統限制，唯靈感是從，每一道作品皆結合多國文化元素。

澳洲龍蝦配海皇醬、賓尼士汁及蕎麥脆餅正是對「東西薈萃」烹飪哲學的完美演繹。他以港式XO醬配上傳統法式賓尼士汁，將粵式濃鮮融入其中。

主菜法式燜雞源自Robuchon時期的技藝，將傳統菜餚賦予當代詮釋。嚴選本地龍崗雞代替法國品種，將雞肉置於豬膀胱中烹製，既恪守法式料理精髓，又巧妙注入香港風味，體現主廚對本地食材的堅持與追求。

甜點菠蘿他他展現主廚的破框思維。以焦糖鳳梨取代生牛肉，佐以瑪莉寶芭菲、香茅雪葩與蘭姆酒漬蛋糕，將經典前菜解構並重組成甜點，彰顯其創意視野。

立即訂座，以舌尖閱覽他的「人生自傳」！