餐飲・詳情
認識馬會侍酒師團隊
馬會侍酒師團隊經驗豐富，當中有來自本地或海外，有本會資深員工或曾任職其他高級餐廳和酒吧，有憑累積多年經驗自學成才或擁有專業認證。他們縱然來自不同背景，但每一名侍酒師均對葡萄酒非常專業而充滿熱誠。
葡萄酒世界日新月異，侍酒師團隊期待帶領會員一同細意品嚐，溫故知新，探索每一瓶葡萄酒的獨特故事。歡迎您隨時與本會侍酒師交流，一起踏進精彩的葡萄酒新世界。
葡萄酒世界日新月異，侍酒師團隊期待帶領會員一同細意品嚐，溫故知新，探索每一瓶葡萄酒的獨特故事。歡迎您隨時與本會侍酒師交流，一起踏進精彩的葡萄酒新世界。
葡萄酒業務及侍酒專員
祈百順（Sébastien）
祈百順的葡萄酒「星」途璀璨，他曾在多家米芝蓮星級食府任職，包括巴黎l'Ambroisie、倫敦Foliage、香港Amber及高級飲食集團Le Comptoir。擁有豐富餐飲經驗的他在2019年加入馬會，出任葡萄酒業務及侍酒專員，負責管理馬會多元化的葡萄酒項目。他雖然知識廣博，卻認為品酒還需要看個人口味。「每款葡萄酒都有自己的獨特風格和故事，正如每個人都會因偏好、感覺和記憶而喜愛不同口味，這亦是品享美酒的無窮魅力！」
祈百順的葡萄酒「星」途璀璨，他曾在多家米芝蓮星級食府任職，包括巴黎l'Ambroisie、倫敦Foliage、香港Amber及高級飲食集團Le Comptoir。擁有豐富餐飲經驗的他在2019年加入馬會，出任葡萄酒業務及侍酒專員，負責管理馬會多元化的葡萄酒項目。他雖然知識廣博，卻認為品酒還需要看個人口味。「每款葡萄酒都有自己的獨特風格和故事，正如每個人都會因偏好、感覺和記憶而喜愛不同口味，這亦是品享美酒的無窮魅力！」
The Hilltop in The Valley
Andrés Torres
總侍酒師
總侍酒師 Andrés 擁有與酒相關的證書不計其數，從法國、意大利、南非和葡萄牙等不同種類的佳釀，到清酒和他醉心的香檳與雪利酒，以至其鍾愛的中國茗茶均有研究。「葡萄酒是我們的國飲！」出生於阿根廷的Andrés在濃厚酒釀文化的包圍下成長，因此對美酒滿腔熱忱。他視侍酒為終生職業，喜歡和三五知己一起探索美酒新選擇，將最好的都推薦給他們細意享受。
羅德權（Simon）
助理首席侍酒師
羅德權對葡萄酒的興趣，源於一瓶卓越的澳洲Shiraz酒。從那時起，他對西班牙佳釀和德國Riesling情有獨鍾，並開始深入探究箇中奧妙。他對所有來賓慣常的建議是「要保持開放的心態，多作嘗試。」作為助理首席侍酒師，羅德權仍然滿懷熱誠和好奇心，並視葡萄酒為充滿無限新意的終生樂趣。他的下一個夢想是在酒莊工作，體驗整個季節的釀酒過程，親自領略風土為美酒帶來的影響。
馬俊傑（Senki）
侍酒師
馬俊傑對侍酒師的職責瞭如指掌，他曾在Arcane、Épure、The Press Room、The Principal等香港知名餐廳出任侍酒師，隨後加入The Hilltop in The Valley出任相同職務。他認為在會所工作有很多機會與會員互相交流，他們鑑賞美酒經驗豐富，有助他拓展視野，讓彼此不斷進步。馬俊傑對由開始至今對品酒均充滿熱忱，他還記得第一次品酒時的非凡體驗，當時的聚會主人家以Brunello de Montalcino佳釀奉客。他說：「那次體驗令人畢生難忘！」這段美好回憶至今仍激勵著他。
葉智勤（Kenneth）
助理餐廳經理
任職助理餐廳經理的葉智勤，喜歡憑直覺選擇葡萄酒，他相信透過外觀、香氣和味道能感受每款酒的特色。葉智勤除了擅於將美酒配對佳饌外，還會悉心配合會員的喜好，無論是不同凡響、物美價廉或是名莊頂級的佳釀，都盡力為會員推介合適的美酒，讓他們留下深刻印象。他對有機和生物動力葡萄酒亦情有獨鍾，認為酒質最能展現產地的風土特色。
李嘉輝（Kevin）
部長
澳洲地大物博，出產的葡萄酒馳名國際，亦令李嘉輝對美酒產生濃厚的興趣。在澳洲任職餐廳侍應時，他開始以杯淺嚐，感覺就像閱讀喜歡的書籍一樣，還有無限章節有待探索。大多數會員均曾享用頂級醇釀，身為部長的李嘉輝都喜歡向他們推介淺齡年份酒，讓他們體會驚喜滋味。他個人最鍾情的仍然是Sauvignon Blanc，清爽的氣味讓他恍如重回澳洲，在樹蔭下手執一杯，享受陽光與海灘的日子，「人生如此，還求甚麼？」
總侍酒師
總侍酒師 Andrés 擁有與酒相關的證書不計其數，從法國、意大利、南非和葡萄牙等不同種類的佳釀，到清酒和他醉心的香檳與雪利酒，以至其鍾愛的中國茗茶均有研究。「葡萄酒是我們的國飲！」出生於阿根廷的Andrés在濃厚酒釀文化的包圍下成長，因此對美酒滿腔熱忱。他視侍酒為終生職業，喜歡和三五知己一起探索美酒新選擇，將最好的都推薦給他們細意享受。
羅德權（Simon）
助理首席侍酒師
羅德權對葡萄酒的興趣，源於一瓶卓越的澳洲Shiraz酒。從那時起，他對西班牙佳釀和德國Riesling情有獨鍾，並開始深入探究箇中奧妙。他對所有來賓慣常的建議是「要保持開放的心態，多作嘗試。」作為助理首席侍酒師，羅德權仍然滿懷熱誠和好奇心，並視葡萄酒為充滿無限新意的終生樂趣。他的下一個夢想是在酒莊工作，體驗整個季節的釀酒過程，親自領略風土為美酒帶來的影響。
馬俊傑（Senki）
侍酒師
馬俊傑對侍酒師的職責瞭如指掌，他曾在Arcane、Épure、The Press Room、The Principal等香港知名餐廳出任侍酒師，隨後加入The Hilltop in The Valley出任相同職務。他認為在會所工作有很多機會與會員互相交流，他們鑑賞美酒經驗豐富，有助他拓展視野，讓彼此不斷進步。馬俊傑對由開始至今對品酒均充滿熱忱，他還記得第一次品酒時的非凡體驗，當時的聚會主人家以Brunello de Montalcino佳釀奉客。他說：「那次體驗令人畢生難忘！」這段美好回憶至今仍激勵著他。
葉智勤（Kenneth）
助理餐廳經理
任職助理餐廳經理的葉智勤，喜歡憑直覺選擇葡萄酒，他相信透過外觀、香氣和味道能感受每款酒的特色。葉智勤除了擅於將美酒配對佳饌外，還會悉心配合會員的喜好，無論是不同凡響、物美價廉或是名莊頂級的佳釀，都盡力為會員推介合適的美酒，讓他們留下深刻印象。他對有機和生物動力葡萄酒亦情有獨鍾，認為酒質最能展現產地的風土特色。
李嘉輝（Kevin）
部長
澳洲地大物博，出產的葡萄酒馳名國際，亦令李嘉輝對美酒產生濃厚的興趣。在澳洲任職餐廳侍應時，他開始以杯淺嚐，感覺就像閱讀喜歡的書籍一樣，還有無限章節有待探索。大多數會員均曾享用頂級醇釀，身為部長的李嘉輝都喜歡向他們推介淺齡年份酒，讓他們體會驚喜滋味。他個人最鍾情的仍然是Sauvignon Blanc，清爽的氣味讓他恍如重回澳洲，在樹蔭下手執一杯，享受陽光與海灘的日子，「人生如此，還求甚麼？」
酒道
劉澤騰（Maurice）
餐酒店務經理
Maurice非常樂於與他人分享他對葡萄酒的熱愛，於The Hilltop in The Valley任職餐酒店務經理對他來說無疑是如魚得水。他擁有逾14年葡萄酒零售和私人銷售經驗，早已取得WSET第三級認證，對於葡萄酒、烈酒和清酒均有深入的認識。芸芸佳釀中，他偏愛勃艮第的Chardonnays及Pinot Noirs，因為兩者的風格、香氣及口感豐富百變。他總是對顧客說：「若找到合心意的葡萄酒，一定要多收藏幾瓶。」
莊穎恩（Miya）
葡萄酒專家
懷抱一顆赤誠的心會令人不斷追求卓越，這是Miya的人生宗旨，精通多國語言的她更是透過完成日本研究學位來實踐她的理念。Miya目前是酒道的葡萄酒專家，亦曾是葡萄酒和清酒的買手，每日的生活與葡萄酒密不可分（她笑言早餐時間除外）。她同時也是一名清酒愛好者，最愛和他人分享與清酒有關的一切，目前更是2023-2024 年度的青森清酒大使。除了清酒，她認為盧瓦爾河谷的Cabernet Franc是令人百喝不厭的世界級美酒。
張佩雯（Sugar）
葡萄酒專家
Sugar曾是一名空中服務員，當年的工作令她愛上旅行。經常遊歷世界的她除了品嚐各地美食，也深入體驗各種文化，更從中找到對葡萄酒的熱愛。她最喜歡的產區是勃艮第，當地的歷史、藝術和風土散發的魅力深深吸引她。作為The Hilltop in The Valley的葡萄酒專家，心思細膩的Sugar致力於滿足會員的各項需求，而且樂於分享並推介她新發現的美酒。正如她所說：「不嘗試，又怎會有新的體驗！」
餐酒店務經理
Maurice非常樂於與他人分享他對葡萄酒的熱愛，於The Hilltop in The Valley任職餐酒店務經理對他來說無疑是如魚得水。他擁有逾14年葡萄酒零售和私人銷售經驗，早已取得WSET第三級認證，對於葡萄酒、烈酒和清酒均有深入的認識。芸芸佳釀中，他偏愛勃艮第的Chardonnays及Pinot Noirs，因為兩者的風格、香氣及口感豐富百變。他總是對顧客說：「若找到合心意的葡萄酒，一定要多收藏幾瓶。」
莊穎恩（Miya）
葡萄酒專家
懷抱一顆赤誠的心會令人不斷追求卓越，這是Miya的人生宗旨，精通多國語言的她更是透過完成日本研究學位來實踐她的理念。Miya目前是酒道的葡萄酒專家，亦曾是葡萄酒和清酒的買手，每日的生活與葡萄酒密不可分（她笑言早餐時間除外）。她同時也是一名清酒愛好者，最愛和他人分享與清酒有關的一切，目前更是2023-2024 年度的青森清酒大使。除了清酒，她認為盧瓦爾河谷的Cabernet Franc是令人百喝不厭的世界級美酒。
張佩雯（Sugar）
葡萄酒專家
Sugar曾是一名空中服務員，當年的工作令她愛上旅行。經常遊歷世界的她除了品嚐各地美食，也深入體驗各種文化，更從中找到對葡萄酒的熱愛。她最喜歡的產區是勃艮第，當地的歷史、藝術和風土散發的魅力深深吸引她。作為The Hilltop in The Valley的葡萄酒專家，心思細膩的Sugar致力於滿足會員的各項需求，而且樂於分享並推介她新發現的美酒。正如她所說：「不嘗試，又怎會有新的體驗！」
沙田會所
何家裕（Tyler）
百俊廳餐廳經理
2021年，原本在香港半島酒店擔任助理侍酒師職務的何家裕，轉職至沙田會所並出任餐廳經理及侍酒師，負責六家餐廳的葡萄酒事務和活動。他致力於研究葡萄酒，特別是美國佳釀，他認為擁有豐富知識可以提升所有愛酒人士的體驗。何家裕喜歡藉著美酒和佳饌為來賓締造歡樂，增進人與人之間的關係。他的夢想是一嚐美國頂級名釀Screaming Eagle 1997，在家中他則喜歡細嚐香檳。
譚偉良（Victor）
百俊廳助理餐廳經理
Victor是一位取得專業認證的葡萄酒及清酒侍酒師，曾於珀翠餐廳、8 ½ Otto E Mezzo Bombana和天龍軒等頂級餐廳任職，累積了豐富的經驗。上進好學的Victor對於鑽研葡萄酒情有獨鍾，於工餘時間，他除了喜歡品嚐及研究葡萄酒，還完成了款客及酒店管理的課程。對於他來說，鑑賞葡萄酒的關鍵在於慢品細酌：「留意葡萄酒的變化——其風味如何演變，以及各種元素如何和諧互補、營造出獨特的感官享受。」
百俊廳餐廳經理
2021年，原本在香港半島酒店擔任助理侍酒師職務的何家裕，轉職至沙田會所並出任餐廳經理及侍酒師，負責六家餐廳的葡萄酒事務和活動。他致力於研究葡萄酒，特別是美國佳釀，他認為擁有豐富知識可以提升所有愛酒人士的體驗。何家裕喜歡藉著美酒和佳饌為來賓締造歡樂，增進人與人之間的關係。他的夢想是一嚐美國頂級名釀Screaming Eagle 1997，在家中他則喜歡細嚐香檳。
譚偉良（Victor）
百俊廳助理餐廳經理
Victor是一位取得專業認證的葡萄酒及清酒侍酒師，曾於珀翠餐廳、8 ½ Otto E Mezzo Bombana和天龍軒等頂級餐廳任職，累積了豐富的經驗。上進好學的Victor對於鑽研葡萄酒情有獨鍾，於工餘時間，他除了喜歡品嚐及研究葡萄酒，還完成了款客及酒店管理的課程。對於他來說，鑑賞葡萄酒的關鍵在於慢品細酌：「留意葡萄酒的變化——其風味如何演變，以及各種元素如何和諧互補、營造出獨特的感官享受。」
雙魚河鄉村會所
甘展翹（Matthew）
雙魚河鄉村會所餐廳經理
甘展翹的履歷中出現了一些令人印象深刻的名字，包括Nobu、Amber 和 Wine Spectator最佳卓越獎，他把廣博的酒見識和豐富的高級餐飲經驗，帶到作為餐廳經理的角色中，並喜見會員總是樂意品嘗他推薦的新酒。甘展翹個人最喜歡的葡萄酒是優美的勃艮第，「從頭到尾都是一種喜悅。」他對飲料的興趣非常廣泛，除了已獲得清酒侍酒師和咖啡師證書，他希望參加威士忌和茶課程，繼續充實自己。
雙魚河鄉村會所餐廳經理
甘展翹的履歷中出現了一些令人印象深刻的名字，包括Nobu、Amber 和 Wine Spectator最佳卓越獎，他把廣博的酒見識和豐富的高級餐飲經驗，帶到作為餐廳經理的角色中，並喜見會員總是樂意品嘗他推薦的新酒。甘展翹個人最喜歡的葡萄酒是優美的勃艮第，「從頭到尾都是一種喜悅。」他對飲料的興趣非常廣泛，除了已獲得清酒侍酒師和咖啡師證書，他希望參加威士忌和茶課程，繼續充實自己。
馬場
朱永康（Ken）
飲品事務經理
對飲品事務經理朱永康來說，葡萄酒是一種全面的感官體驗，他認為美酒體驗，外觀、香氣和味道同樣重要。朱永康憑着這個理念與來賓互相交換心得，進一步了解他們的喜好和選擇。他的學識廣博，曾於香港和澳門多間酒店和Café Deco Group旗下餐廳擔任餐飲管理，累積了豐富的經驗，他於2009年加入馬會。
陳劍超（Roy）
助理飲品經理
自2006年開始，陳劍超便在馬場為會員推介各款葡萄美酒，至2022年初出任助理飲品經理後仍繼續堅守這個使命。陳劍超在工作上常接觸到各款美酒，令他對稀有和獨特的年份酒特別感到好奇，希望更豐富自己的學識。同樣令他著迷的，是酒莊如何結合手工與當地風土，釀製出各具特色的美酒。除工作外，他還抽空四度參加中國侍酒師大賽，並擔任香港調酒專業協會副主席。他成功的關鍵：「尊重自己，尊重工作，尊重自己的專業。」
杜智傑（Dextor）
助理酒吧經理
杜智傑第一次看到那份寫上100多款年份酒的酒單時深受啟發，決定要落力認識美酒世界。除美酒以外，他對其他飲品亦有相當認識，更贏取多個調酒比賽的獎項，包括以意大利酒、中國白酒、愛爾蘭酒、Perrier甚至茶葉等為主題調製的雞尾酒。作為馬場的助理酒吧經理，他始終未忘初嚐葡萄酒的興奮心情。杜智傑對於美酒佳餚搭配極具心得，可以為客人提供最合適的選擇。
飲品事務經理
對飲品事務經理朱永康來說，葡萄酒是一種全面的感官體驗，他認為美酒體驗，外觀、香氣和味道同樣重要。朱永康憑着這個理念與來賓互相交換心得，進一步了解他們的喜好和選擇。他的學識廣博，曾於香港和澳門多間酒店和Café Deco Group旗下餐廳擔任餐飲管理，累積了豐富的經驗，他於2009年加入馬會。
陳劍超（Roy）
助理飲品經理
自2006年開始，陳劍超便在馬場為會員推介各款葡萄美酒，至2022年初出任助理飲品經理後仍繼續堅守這個使命。陳劍超在工作上常接觸到各款美酒，令他對稀有和獨特的年份酒特別感到好奇，希望更豐富自己的學識。同樣令他著迷的，是酒莊如何結合手工與當地風土，釀製出各具特色的美酒。除工作外，他還抽空四度參加中國侍酒師大賽，並擔任香港調酒專業協會副主席。他成功的關鍵：「尊重自己，尊重工作，尊重自己的專業。」
杜智傑（Dextor）
助理酒吧經理
杜智傑第一次看到那份寫上100多款年份酒的酒單時深受啟發，決定要落力認識美酒世界。除美酒以外，他對其他飲品亦有相當認識，更贏取多個調酒比賽的獎項，包括以意大利酒、中國白酒、愛爾蘭酒、Perrier甚至茶葉等為主題調製的雞尾酒。作為馬場的助理酒吧經理，他始終未忘初嚐葡萄酒的興奮心情。杜智傑對於美酒佳餚搭配極具心得，可以為客人提供最合適的選擇。