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專題

第一印象

從酒標透視樽內乾坤

葡萄酒標籤跟葡萄酒文化一樣五花八門,多姿多采。雖然新世界生產商在酒樽上清楚標明酒廠名稱、產區、年份、葡萄品種和酒精成份,但舊世界酒莊的標籤方法卻沒有這麼簡明直接。

舊世界酒莊尤其重視法定產區,因為各產區所種植的葡萄品種均有明文規定。在法國,勃艮第紅酒大多以pinot noir葡萄釀製,而白酒通常是chardonnay。酒樽上寫著「特級葡萄園(grand cru)」的勃艮第葡萄酒,被公認為酒中佳品,因為這稱號代表著該區的頂尖級別。

在波爾多,主要的葡萄品種是merlot、cabernet sauvignon及cabernet franc。至於波爾多的混釀葡萄酒,其酒樽上的背面標籤可能會註明品種的百分比,但諸如Grand Vin de Bordeaux之類的詞句並沒有實質的意義,因為並非法定詞語,任何波爾多生產商都可以用它們來標榜自家產品。

在香檳區,白中白香檳(blanc deblancs)以白葡萄釀製,黑中白(blanc denoirs)則採用紅葡萄製作。極乾型( brut)、特級乾型(extra brut)、天然極乾型(brut nature)、半乾型(demi-sec)和甜型(doux)則表示含糖量——前三種較乾,最後兩種則較甜,而NV表示非年份,MV代表多年份。

至於意大利方面,來自巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco)的Piedmonte葡萄酒採用nebbiolo葡萄為原料,而Chianti紅酒則以sangiovese葡萄釀製。西班牙著名的Rioja佳釀選用tempranillo葡萄,其標籤上可能有珍藏(riserva)和特藏(gran riserva)等字眼,表示陳釀時間較長。

德國和法國的阿爾薩斯(Alsace)產區則採用簡單直接的標籤方法。在德國,酒標若註明auslese表示此為遲摘晚收酒,代表甜或乾身,trocken則經常代表乾身。若是阿爾薩斯的出品,鍾情乾身酒的人可嘗試以riesling或muscat葡萄釀的酒,喜歡濃郁果味的則可以選擇以pinot gris或gewurztraminer葡萄釀製的出品。



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