雖然澳洲被歸類為新世界產區，其釀酒歷史其實可追溯至更早時期。英國移民於1788年從南非引進首批葡萄苗，在根瘤蚜蟲疫情尚未肆虐歐洲各大產區之前，澳洲於1830至1840間引進多個歐陸品種。因此，澳洲擁有全球最豐富的老藤葡萄品種，其出品所展現的複雜層次及濃郁風味，在一眾新世界佳釀當中實屬少見。
馬會的葡萄酒業務及侍酒專員祈百順（Sébastien Chevalier）憶及初次接觸澳洲佳釀的感受：「我在2007年首次踏足澳洲時，當地文化仍還熱衷於釀製醇厚濃烈的Shiraz。我曾拜訪多家享譽業界的酒莊，如Penfolds、Henschke、D’Arenberg及Leeuwin Estate等，大部分位於南澳。其風格與我所熟悉的法國風味截然不同。」
澳洲葡萄酒普遍散發著尤加利樹的薄荷香氣，大概因為其葡萄酒產區盛產尤加利樹。這風格穩定但一成不變，再不如以往般廣受歡迎。
祈百順相隔三年再度造訪澳洲，發現當地葡萄酒業務的釀酒風格、文化和思維經歷了重大的變革，特別是那些小型酒莊，如Garagiste、Mount Mary、維多利亞州的Syrahmi，以及南澳州的Spinifex和Yangarra等。
這些年輕的釀酒師在遊歷歐洲後，培養出獨一無二的釀酒理念，他們釀造出充滿活力和細膩的美酒，與祈百順初次造訪時的體驗完全不同。他說：「現今的澳洲釀酒師不再僅追求濃郁酒體，而更傾向釀製多樣品種的葡萄酒，專注於展現每款酒的獨特個性和土壤特質。」
澳洲的總面積與歐洲相若，幅員遼闊，內有多個優良土壤環境的酒產區。位於南澳的Coonawarra，其狹長的產區土壤表層為珍貴的紅土，底層則是石灰岩，當地生產的Cabernet Sauvignon精緻優雅，散發出濃郁的黑加侖子香氣，酒體醇厚飽滿。近來廣受歡迎的佳酌還有來自氣候較為和暖的塔斯曼尼亞，果香馥郁的Pinot Noir，而適合冷飲的優質Rosé及紅酒亦備受青睞。
祈百順亦認為葡萄酒應與該酒產地區的風土文化一脈相承。他說：「澳洲佳釀開瓶後可立即享用，令人感到輕鬆自在，就如澳洲當地悠然自在的生活文化一樣，不會太拘泥於形式。」
澳洲酒業創新地以螺旋蓋代替傳統的軟木塞，其他釀酒產區逐漸引進相同做法。螺旋蓋有助釀酒師精準掌控瓶中的氧氣含量，亦可避免木塞感染，確保葡萄酒的新鮮質量，維持在釀酒師心目中的最佳水平。
卓越的土壤條件和嚴謹品質監控，優質的老藤葡萄以及勇於創新的精神，使澳洲酒業令人刮目相看。祈百順表示：「珀斯以北的西澳地區釀造許多出色佳釀，而新南威爾斯州的Hilltops及維多利亞州的Gippsland均是新興產區。澳洲的釀酒文化蒸蒸日上，我期待未來能見到更多來自當地的驚艷之作。」
卓越的土壤條件和嚴謹品質監控，優質的老藤葡萄以及勇於創新的精神，使澳洲酒業令人刮目相看。祈百順表示：「珀斯以北的西澳地區釀造許多出色佳釀，而新南威爾斯州的Hilltops及維多利亞州的Gippsland均是新興產區。澳洲的釀酒文化蒸蒸日上，我期待未來能見到更多來自當地的驚艷之作。」
想親自一試澳洲美酒？馬會為您準備了以下精選佳釀，歡迎您細意品嚐：
Leeuwin Estate 2019 Cabernet Sauvignon, Art Series
Mount Mary Vineyard 2008 Cabernet Blend, Quintet
Yangarra Estate 2017 Roussanne
Pewsey Vale Vineyard 2023 Riesling
更多啟發靈感的醇酒故事，盡在品酌圈。
馬會的葡萄酒業務及侍酒專員祈百順（Sébastien Chevalier）憶及初次接觸澳洲佳釀的感受：「我在2007年首次踏足澳洲時，當地文化仍還熱衷於釀製醇厚濃烈的Shiraz。我曾拜訪多家享譽業界的酒莊，如Penfolds、Henschke、D’Arenberg及Leeuwin Estate等，大部分位於南澳。其風格與我所熟悉的法國風味截然不同。」
澳洲葡萄酒普遍散發著尤加利樹的薄荷香氣，大概因為其葡萄酒產區盛產尤加利樹。這風格穩定但一成不變，再不如以往般廣受歡迎。
祈百順相隔三年再度造訪澳洲，發現當地葡萄酒業務的釀酒風格、文化和思維經歷了重大的變革，特別是那些小型酒莊，如Garagiste、Mount Mary、維多利亞州的Syrahmi，以及南澳州的Spinifex和Yangarra等。
這些年輕的釀酒師在遊歷歐洲後，培養出獨一無二的釀酒理念，他們釀造出充滿活力和細膩的美酒，與祈百順初次造訪時的體驗完全不同。他說：「現今的澳洲釀酒師不再僅追求濃郁酒體，而更傾向釀製多樣品種的葡萄酒，專注於展現每款酒的獨特個性和土壤特質。」
澳洲的總面積與歐洲相若，幅員遼闊，內有多個優良土壤環境的酒產區。位於南澳的Coonawarra，其狹長的產區土壤表層為珍貴的紅土，底層則是石灰岩，當地生產的Cabernet Sauvignon精緻優雅，散發出濃郁的黑加侖子香氣，酒體醇厚飽滿。近來廣受歡迎的佳酌還有來自氣候較為和暖的塔斯曼尼亞，果香馥郁的Pinot Noir，而適合冷飲的優質Rosé及紅酒亦備受青睞。
祈百順亦認為葡萄酒應與該酒產地區的風土文化一脈相承。他說：「澳洲佳釀開瓶後可立即享用，令人感到輕鬆自在，就如澳洲當地悠然自在的生活文化一樣，不會太拘泥於形式。」
澳洲酒業創新地以螺旋蓋代替傳統的軟木塞，其他釀酒產區逐漸引進相同做法。螺旋蓋有助釀酒師精準掌控瓶中的氧氣含量，亦可避免木塞感染，確保葡萄酒的新鮮質量，維持在釀酒師心目中的最佳水平。
卓越的土壤條件和嚴謹品質監控，優質的老藤葡萄以及勇於創新的精神，使澳洲酒業令人刮目相看。祈百順表示：「珀斯以北的西澳地區釀造許多出色佳釀，而新南威爾斯州的Hilltops及維多利亞州的Gippsland均是新興產區。澳洲的釀酒文化蒸蒸日上，我期待未來能見到更多來自當地的驚艷之作。」
卓越的土壤條件和嚴謹品質監控，優質的老藤葡萄以及勇於創新的精神，使澳洲酒業令人刮目相看。祈百順表示：「珀斯以北的西澳地區釀造許多出色佳釀，而新南威爾斯州的Hilltops及維多利亞州的Gippsland均是新興產區。澳洲的釀酒文化蒸蒸日上，我期待未來能見到更多來自當地的驚艷之作。」
想親自一試澳洲美酒？馬會為您準備了以下精選佳釀，歡迎您細意品嚐：
Leeuwin Estate 2019 Cabernet Sauvignon, Art Series
Mount Mary Vineyard 2008 Cabernet Blend, Quintet
Yangarra Estate 2017 Roussanne
Pewsey Vale Vineyard 2023 Riesling
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