我在餐飲業已經工作了20年。初入行是做侍應生，轉做調酒師之後，透過雞尾酒開始慢慢學識欣賞不同類型的酒。我相信這也是我賣酒成績不俗的原因，因為我樂在其中。當年公司的總經理覺得我頗有潛質，於是贊助我修讀葡萄酒課程，讓我的職業生涯可以更上一層樓。當時是2011年，那一年開始我便不斷學習葡萄酒知識。

我喜歡參加比賽。透過參加不同賽事可以結識世界各地的人，擴展人脈。在這一行，人際關係是非常重要。

在賽事中除了要比拼葡萄酒知識，上台時更要懂得掌控情緒。就像面對鏡子中的自己一樣：你需要非常了解自己，包括優點和缺點，並懂得如何在承受壓力的同時發揮所長。當你全情投入並樂在其中，勝出的機會自然會更大。

在比賽時，我確實有一位良師，但在應付考試時，Google是我的益友。作為一名侍酒師，我必須緊貼葡萄酒世界每天發生的新事物，例如值得關注的新興酒區、新的法定產區、各種新資訊等等。我還會抽出時間來專心鑽研及學習，不斷成就更好的自己。

我經常跑步、行山，最近還完成了一次半馬拉松。跑步時，你需要集中精神並保持前進的動力，不能放棄，因為一旦停下來便無法超越自己。學習和比賽也是相同的道理，關鍵在於如何集中注意力並堅持到最後。

優秀的侍酒師通常極為謙虛，他們熱衷於分享經驗，喜歡幫助人。想做一名成功的侍酒師，你需要不斷提升自己，並樂於接受建議和意見。世上總有人比你更有經驗、更有才華，絕對不能自視過高。在公在私，都要緊記兩件事，那就是要不斷學習，做一個善良的人。

和朋友聚會時，我會選擇價格相宜的葡萄酒，例如來自格魯吉亞的罕見珍釀。在準備考試時，我不能冒險嘗試風格太過強烈或特殊的酒以免混淆味覺，因為我需要讓我的味蕾習慣於經典口味，以應付品飲測試。現在我已完成那部分的評估，可以品嚐風格較新的葡萄酒。

早前我曾到維也納旅行，品嚐了美酒佳餚，當地名菜炸肉扒和Grüner Veltliner佳釀現在已成為我最愛的配對組合之一。另外，將微甜的Riesling配搭叉燒，既可完美中和甜膩感，令肉味不會變得太搶，又可品嚐到甜蜜、豐腴的滋味。

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